Das Aubrac-Plateau
Unsere Schmiede trägt auch den Namen des Geburtsortes des Laguiole-Messers: Aubrac. Diese Region, ein Hochplateau von faszinierender Schönheit, bietet einzigartige Landschaften, unberührte und wilde Natur.
Alto Braco
Der Ursprung des Wortes „Aubrac“ liegt in der Landessprache unseres Territoriums: Okzitanisch. Es setzt sich aus den Begriffen „alto“ und „braco“ zusammen, die zusammen eine getreue Beschreibung dieser einzigartigen und legendären Region ergeben.
„Alto“ bedeutet „hoch“
Aubrac ist eine Ansammlung von Hochplateaus aus Basalt und Granit, die 1469 Meter hoch sind. Seine Bewohner werden liebevoll „die Menschen der Berge“ genannt, in Anspielung auf die raue, manchmal extreme Umgebung des Massivs. Im Winter wird das Aubrac-Hochland vom Wind gepeitscht und der strahlend blaue Himmel kann bei heftigen Schneestürmen schnell grau und schwarz werden.
„Braco“ bezieht sich auf Feuchtgebiete und Schlamm
Wasser ist auf der Aubrac-Hochebene allgegenwärtig. Die Boraldes, kurze, gewundene Bäche, durchqueren das Plateau, fließen dann in die Wälder hinab und münden in Wildbächen in den Fluss Lot. Es gibt zahlreiche Seen vulkanischen und eiszeitlichen Ursprungs, die die weiten grünen Weiden in Blautönen untermalen. Torfmoore sind charakteristisch für den Aubrac; Sie schaffen ein einzigartiges Ökosystem, in dem viele ungewöhnliche Tier- und Pflanzenarten nebeneinander existieren.
Aubrac, ein land mit charakter
Vor mehreren Millionen Jahren war der Aubrac vulkanisch.
Basalt und Granit erscheinen auf eindrucksvolle Weise in Form von „Orgeln“, Schornsteinen und Blöcken, die über die Landschaft verstreut sind, und zeugen von dieser explosiven Vergangenheit.
Im Gegensatz dazu haben die Lavaströme ein Plateau mit wunderschönen Kurven geformt, das eine atemberaubende Kulisse mit endlosen Weiten bietet.
Der Aubrac führt uns zurück zum Wesentlichen. Über diese grandiose Natur hinaus ist es den Menschen gelungen, das Fachwissen und die Traditionen zu bewahren, die unsere Region authentisch machen.
Die Zucht der gleichnamigen Kuhrasse, die Aubrac-Kühe, reicht bis ins Mittelalter zurück und mit ihr, die berühmteste Tradition: die Transhumanz. Ende Mai kommen die mit Glocken und Blumen geschmückten Herden auf die höher gelegenen Wiesen des Plateaus, um die wunderschönen Weiden und eine ebenso reiche wie vielfältige Flora zu genießen. Dort bleiben sie bis Oktober.
Die Burons sind auch ein wesentlicher Bestandteil vom Aubrac und seiner Identität. Dieser aus Stein erbaute und mit einem Schieferdach gedeckte Hirtenunterstand diente früher der Käseherstellung.
Heute wird der berühmte und köstliche Laguiole-Käse in einer Genossenschaft nach den Käsetraditionen vergangener Zeiten hergestellt.
Viele Burons heißen heute Einheimische und Touristen willkommen, um Aligot, diese typische Kartoffelpüree-Käsespezialität, in einem authentischen Ambiente zu genießen.
Das Messer ist ein Symbol für den Aubrac. Der „Capujadou“ (ausgesprochen ca-pu-tcha-dou) wurde früher von Buronniers und Bauern getragen.
Seine Klinge ist mit einem abgerundeten Griff befestigt und besteht meist aus Holz. Das Capujadou wurde bis in die 1920er Jahre hergestellt.
Von da an war der Aubrac untrennbar mit dem Laguiole-Messer verbunden.
Es ist sowohl ein allzeit einsetzbarer Begleiter als auch ein Kunstobjekt, das durch seine Schönheit und seine Geschichte fasziniert.
Das berühmteste Messer Frankreichs
Im frühen 19. Jahrhundert wurde in Laguiole, einem kleinen Bergdorf im Norden des Aveyron, ein bescheidenes Bauernmesser geboren. Seine berühmte Biene, ein Symbol für Prestige und Qualität, die seine Feder ziert, wird es zum berühmtesten Messer Frankreichs machen.
